Das vegetarische Menü umfasst:
In der Vertikale zubereiteter Jungspinat, Aubergine, Rübe, Daikon Rettich und seinen Sprossen
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Ravioli gefüllt mit Ricotta, Burrata, Parmesan, Zitrone sautiert mit Zitrustomaten
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Tempeh-Blume auf Tomaten-Gurken-Crème mit dem perfekten Wildei (bei Niedrigtemperatur gegart)
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Waldbeeren