Il nostro zafferano proviene dall'azienda agricola di Alessandro Bonesi: "Zafferano Fili di Seta" a Gravedona, un piccolo paese sul lago di Como. La coltivazione dello zafferano richiede grande cura e pazienza: i fiori del Crocus Zafferano vengono raccolti a mano in Ottobre, poi i fili di zafferano devono essere essiccati e conservati per diversi mesi prima di dispiegare il loro aroma. A differenza dei prodotti convenzionali sul mercato, il nostro zafferano viene lasciato allo stato puro, conservando i fili sottili.
Conoscendo la cura e la dedizione con cui viene ottenuta questa spezia, abbiamo deciso di utilizzare lo "Zafferano Fili di Seta" nei nostri ristoranti per condire e raffinare i nostri piatti.