Von seiner Zeit in den schönsten Pariser Palace-Hotels wie dem Lutetia und dem Cheval Blanc hat der Küchenchef Ludovic Pigeat die Kunst des akribischen Anrichtens und der Aromen, die in Erinnerung bleiben, bewahrt. Seine generöse und elegante Küche pendelt gekonnt zwischen französischer Gastronomie und asiatischer Fantasie, wobei er sich von den Kostbarkeiten des Neuenburger Terroirs inspirieren lässt.

Dieser Gourmet-Ausflug, von der Vorspeise bis zum Dessert, spiegelt die außergewöhnliche Umgebung von La Table du Palafitte wider. Bei Tag und bei Nacht verschmilzt der Himmel mit dem Wasser des Neuenburger Sees und das einfallende Licht verleiht dem Saal oder der Terrasse eine einzigartige Atmosphäre.