Kursleitung: Kurt Gruber, Salamitec AG, Ausbildner SFF Bildungszentrum 
Zeit: 09:00 - 17:00 Uhr

Beschreibung
In diesem Kurs tauchen wir in die Welt der Rohwurst- und Rohpökelwaren ein. Im Fokus stehen die Auswahl und Vorbereitung des Fleisches, die Wahl der Zutaten sowie der Reifungsprozess. Neben fachlichen Diskussionen liegt der Schwerpunkt auf der praktischen Umsetzung, bei der wir gemeinsam viele Fragen klären und versuchen, das Geheimnis dieser Produkte zu entschlüsseln. Der Kurs bietet Ihnen die Möglichkeit, wertvolles Knowhow zu erwerben und dieses erfolgreich im eigenen Betrieb anzuwenden.

Ziele
- Wissenswertes zur Kultur und Herstellung von Rohwurst- und Rohpökelwaren.
- Erläuterung der wichtigsten Schritte von der Fleischauswahl über die Zutaten bis hin zur Reifung.
- Praxisnahe Beantwortung von Fragen und Erarbeitung von Lösungsansätzen.
- Anwendung des erlernten Knowhows im eigenen Betrieb.

Nutzen
- Erweiterung Ihres Fachwissens durch praxisnahe Tipps und fundierte Informationen.
- Profitieren Sie vom Expertenwissen des Geschäftsführers der SalamiTec AG und Fachspezialisten Kurt Gruber.
- Erlernen Sie bewährte Techniken und erhalten Sie Einblicke in erfolgreiche Traditionen der Rohwurstherstellung.
- Nutzen Sie die Gelegenheit, Ihre Produkte und Prozesse im Betrieb zu optimieren und neue Ideen zu integrieren.