Ein gutes Steak zu grillen ist das eine. Fleisch wirklich zu verstehen, ist das andere.

HOLY BEEF geht tiefer als ein klassischer Grillkurs. Gemeinsam mit Fleischsommelier Stefan Wenisch und Grill- und Fleischexperte Stefan Ulbricht von Grillkraft tauchst du in die Welt der Fleischkunde, moderner Steak-Cuts, Reifung und der richtigen Zubereitung am Feuer ein.

Wo sitzt eigentlich ein Denver Cut? Was unterscheidet Flank, Skirt, Onglet oder Spider-Steak? Welche Rolle spielen Muskelstruktur, Fett und Faserverlauf? Und welchen Unterschied machen Wet Aged und Dry Aged?

Direkt am Fleisch zeigen wir dir die unterschiedlichen Cuts, ihre Herkunft und den fachgerechten Zuschnitt. Danach geht es ans Feuer: direkte und indirekte Hitze, Temperaturzonen, Kerntemperaturen und unterschiedliche Grillmethoden.

Gemeinsam bereiten wir verschiedene Cuts zu, verkosten sie und vergleichen Textur, Saftigkeit und Aroma.

Das erwartet dich:

• Dauer: 15:00 bis 20:00 Uhr
• Fleischkunde & Zerlegung
• Klassische und moderne Steak-Cuts
• Flank, Skirt, Onglet, Chuck, Denver Cut, Spider-Steak & Co.
• Wet Aged vs. Dry Aged
• Fett, Marmorierung, Muskelstruktur & Faserverlauf verstehen
• Direkte und indirekte Grillmethoden
• Kerntemperatur & Ruhezeiten
• Gemeinsames Grillen verschiedener Cuts
• Passende Beilagen
• Verkostung & Vergleich
• Tipps für Einkauf und Zubereitung zu Hause

HOLY BEEF ist für alle, die beim Grillen nicht nur wissen wollen, wie es geht – sondern auch warum. Fleisch verstehen. Feuer beherrschen. Besser grillen.

Das Event findet in unserer Genusszentrale in der Äußeren Passauer Straße 10 in Straubing statt. Für Fragen stehen wir dir gerne unter 09421 8462-0 zur Verfügung.
Bitte beachte, dass eine kostenfreie Stornierung der Tickets nicht möglich ist.