Silvester-Gala-Menü 2024

• Apèro ab 18 Uhr
• Vorspeise 19 Uhr
• Dessert 23 Uhr
• Jahreswechsel
• Restaurant geöffnet bis 01.30 Uhr

Rind / Peperoni / Baumnuss
Hausgebeiztes Magatello vom Schweizer Kalb verfeinert mit Säntis-Malt-Whisky, Peperoni-Relish, schwarzen Baumnüssen und Gold

Karotte / Vanille / Swiss Lachs
Zweifarbige Karotten-Vanille-Schaumsuppe mit Swiss Alpine Lachs aus Lostallo GR und Salz-Mandarine

Entenleber / Zopf / Zwetschge
Gebratene französische Entenleber mit Portwein-Zwetschgen mit Zimt und Butter-Zopf

Birne / Safran / Williams
Hausgemachtes Birnen-Safran-Sorbet mit einem Schuss Williams

Hummer / Schwarzwurzel / Kerbel
Gebratener Hummer auf Schwarzwurzel-Raviolo, Kumquats und Kerbelschaum

Kalb / Blaue St. Galler / Romanesco
Duett von der geschmorten Kalbskopf-Backe und Filet vom Swiss Farmer Kalb auf blauem Kartoffelstampf, verfeinert mit Thymian und Romanesco

"natürli"-Käse / Dörrfrüchte / Feigen
Käse-Spezialitäten aus der Bergregion natürli ZH mit Feigensenf und hausgemachtem Dörrfrüchtebrot

Ananas / Lychee / Kokosnuss
Karamellisierte Cayenne-Ananas mit samtiger Kokosnuss-Limetten-Creme und Lychee-Sorbet

8 Gang Menü: 165.- inklusive Mineralwasser und Kaffee