Unser Safran stammt aus dem Betrieb von Alessandro Bonesi: „Zafferano Fili di Seta“ in Gravedona, einem kleinen Ort am Comer See. Der Anbau von Safran erfordert grösste Sorgfalt und Geduld: Die Blüten des Safrankrokus werden im Oktober von Hand geerntet, anschliessend müssen die Safranfäden getrocknet und für mehrere Monate gelagert werden, bevor sie Ihr Aroma entfalten. Im Gegensatz zu den herkömmlichen Produkten auf dem Markt wird unser Safran in seinem Reinzustand belassen, wobei die dünnen Fäden erhalten bleiben.
Da wir die Sorgfalt und Hingabe kennen, mit der dieses Gewürz gewonnen wird, haben wir entschieden, in unseren Restaurants "Zafferano Fili di Seta" zu verwenden, um damit unsere Gerichte zu würzen und zu verfeinern.