Feiern Sie mit uns gemeinsam in ein spannendes Jahr 2024 und erleben Sie kulinarische
Hochgenüsse zum Jahreswechsel.
Freuen Sie sich auf ein 6-Gänge-Menü zur Silvestergala inkl. Champagner-Empfang
und einem Glas Champagner zu Mitternacht.

Silvestermenü

Apero:

-Geeister Ziegenkäse mit Glücksklee und Heidelbeere

-Bierkartoffel mit Cacio e Pepe

-Sylter-Royal-Auster mit Aromen von Yuzu und Gurke

Amuse:

Ceviche vom Adlerfisch mit grüner Gazpacho und Jalapeno


1. Gang:

Tranchen vom gebeizten Rinderfilet mit Roter Beete, knuspriger
Kartoffel, cremigen Rindermark und feinem Bittersalat


2. Gang:

Kaisergranat mit gerösteter Grapefruit und roh gehobelten Brokkoli und einer
Mandel-Vinaigrette


3. Gang:

Gebratener Steinbutt auf geschmorter Paprika mit Safrannage und Meeressalat


4. Gang:

Hausgemachter Eigelb-Ravioli mit Rahmspinat und Perigord-Trüffel


5. Gang:

Poelierte Kalbshaxe und pochiertes Kalbsfilet im Kräutermantel mit einem Püree von Sellerie mit Vanille und fermentierter Brombeere


6. Gang:

Variation von Sanddorn und Buttermilch


Petit Four

Ihre gebuchten Veranstaltungstickets können Sie bis zu 28 Tage vor Veranstaltungsbeginn kostenfrei stornieren. Der Veranstalter, das Hotel und Restaurant Ole Liese, behält sich eine kurzfristige Verschiebung der Veranstaltung vor.