Im Oktober 2024 begrüßen wir Sebastian Koutek im Pop-up Palatorium.

Sebastian Koutek ist ein renommierter Koch aus Mainz, der zusammen mit seiner Frau Paula Poblete das Restaurant EO betreibt. Das Restaurant bietet eine einzigartige lateinamerikanische Fusionsküche, die europäische, asiatische und mittelamerikanische Einflüsse vereint. Koutek, dessen Mutter aus Chile stammt, hat in Chile Gastronomie studiert und bei Spitzenköchen wie Frank Buchholz gearbeitet. Seine Gäste erwartet eine kreative, experimentierfreudige Küche mit marktfrischen Zutaten.

Sebastian Koutek wird am 17., 18. 19., 24., 25., 26. und 31. Oktober 2024 sowie 01. und 02. November 2024 im Palatorium kochen und Sie mit acht (!) außergewöhnlichen Gängen verwöhnen.

Pop-Up Menü - Sebastian Koutek

Amuse-Gueule

Trüffel | Creme Fraiche  | Ei | Kartoffel  | Ei | Bacon

Zwiebel | Parmesan | Brot

Brioche  | Sardine | Tomate | Olive  | Basilikum

Thunfisch | Avocado | Sesam | Chili

 Mini Aranccini | Calamar  | schwarzer Knoblauch 

++++

Wolfbarsch | Pisco | Avocado  | Koriander  | Perlzwiebel  

Gurke | Dill | Kohle | Zwiebel | Schwein (Biohof May)

Ente  | Kirsche | Macadamia 

Heilbutt  | Gelbes Curry  | Topinambur  

Picanha | Kartoffel | Mais

++++

Creme Brûlée | Tete de Moine  | Birne | Kardamon  

Erdbeere | Buttermilch | Heu | Holunder

---

Stornierungsbedingungen: Bis 5 Tage vor Ihrer Reservierung können Sie kostenfrei stornieren. 2-4 Tage vorher berechnen wir bei einer Stornierung 50% des Preises. Bei einer Stornierung einen Tag vor Reservierung, am Tag der Reservierung/ Bestellung selbst oder bei Nichterscheinen berechnen wir 100%. Wenden Sie sich diesbezüglich bitte an mainz.kulinarisch@hyatt.com oder rufen Sie uns an: (+49) 06131 731 1537.