Wine & Dine mit Matthias Bechtel

Lange Tische - Ein Winzer
Lassen Sie sich mit einem wunderbaren Menü verwöhnen und geniessen Sie dazu auserlesene Weine von Matthias Bechtel.
Wir freuen uns auf einen kulinarischen Genuss Abend mit Ihnen.

Start um 18.30

Menu

Amuse bouche

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Gebratene Jakobsmuscheln 

Trüffelemulsion

Dreierlei vom Blumenkohl

oder

«Falsche Jakobsmuschel» (Kräuterseitling)

Trüffelemulsion

Dreierlei vom Blumenkohl

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Rindsfilet im Salzteig

Rotweinsauce

Glasiertes Wurzelgemüse

oder

Feigen Tarte Tatin

Gebratener Tofu

Rotweinsauce

Glasiertes Wurzelgemüse

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Vanille Mille feuille

Vanille Crème pâtissière

Vanilleglace

Karamellkrokant

Menü komplett inkl. Weinbegleitung, Tafelwasser & Kaffee CHF 159.00



Amuse-bouche

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Coquilles Saint-Jacques poêlées 

Émulsion à la truffe

Trio de choux-fleur

ou

« Fausse coquille Saint-Jacques » (pleurote du panicaut)

Émulsion à la truffe

Trio de choux-fleurs

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Filet de bœuf en croûte de sel

Sauce au vin rouge

Légumes-racines glacés

ou

Tarte Tatin aux figues

Tofu rôti

Sauce au vin rouge

Légumes-racines glacés

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Millefeuille à la vanille

Crème pâtissière à la vanille

Glace à la vanille

Croquant au caramel

Menu complet inclus vins, eau minérale et café CHF 159.00