Von der Erde auf den Teller und zurück zur Erde – Alles ist verbunden

In unserem Restaurant servieren wir beste Qualität aus der Region, ohne Kompromisse.

Wir möchten die Gastronomie besser machen. Nicht nur für den Gast, sondern auch für unsere Umwelt. Darum pflegen wir enge Partnerschaften mit unseren Produzenten, verzichten auf Zwischenhändler und suchen den kürzesten Lieferweg. Unsere Bauern pflanzen nur das an, was wir auch bestellen und verarbeiten, somit verhindern wir eine Überproduktion. In unserem Garten kompostieren wir die Rüstabfälle und benutzen den Humus für unsere Hochbeete, ein in sich schliessender Kreislauf.