Silvester Galadinner 2025

Carpaccio di Gambero Rosso, Mango, Passionsfrucht, Limette, Peperoncini
Carpaccio di Gambero Rosso, mango, passion fruit, lime, chili peppers
*
Short Rib Raviolo, Orange, Ingwer, Tagorashi, Umeboshi
Short rib ravioli, orange, ginger, tagorashi, umeboshi
*
Kartoffel-Trüffel-Cappuccino
Potato and truffle cappuccino
*
Black Cod, Schwarzwurzel, Champagner Sauce, Rogen
Black Cod, black salsify, champagne sauce, roe
*
Clouds Negroni Sorbet
Clouds Negroni Sorbet
*
Niedergegarter Kalbsrücken, Portweinjus, Kartoffelpüree, winterliches Gemüse
Slow-cooked veal loin, port wine jus, mashed potatoes, winter vegetables
*
Truffe Schnitte, Haselnuss, Zartbitterschokolade, Bourbon Vanille
Truffle slices, hazelnut, dark chocolate, bourbon vanilla
*
Süsser Ausklang,, Champagner Macarons
Sweet finale, champagne macarons

CHF 255 / Person
inkl. Welcome Drink




Vegetarisches Menü

Karotten Carpaccio, Nori, Mango, Passionsfrucht, Limette
Carrot carpaccio, nori, mango, passion fruit, lime
*
Kräuterseitling Raviolo, Orange, Ingwer, Tagorashi, Umeboshi
King oyster mushroom ravioli, orange, ginger, tagorashi, umeboshi
*
Kartoffel-Trüffel-Cappuccino
Potato and truffle cappuccino
*
Pastinake, Schwarzwurzel, Champagner Sauce, Algen-Rogen
Parsnip, black salsify, champagne sauce, algae-roe
*
Clouds Negroni Sorbet
Clouds Negroni Sorbet
*
Gerösteter Sellerie, Portweinjus, Kartoffelpüree, winterliches Gemüse
Roasted celery, port wine jus, mashed potatoes, winter vegetables
*
Truffe Schnitte, Haselnuss, Zartbitterschokolade, Bourbon Vanille
Truffle slices, hazelnut, dark chocolate, bourbon vanilla
*
Süsser Ausklang, Champagner Macarons
Sweet finale, champagne macarons

CHF 255 / Person
inkl. Welcome Drink


Bitte teilen Sie uns Ihre gewünschte Ankunftszeit (zwischen 18:00 - 20:00 Uhr) im Feld «Bemerkungen» mit.

Bei Unverträglichkeiten oder Allergien bitten wir Sie uns diese direkt unter «Bemerkungen» bei der Ticketbestellung anzugeben, sowie bei vegetarischer Ernährung.
An diesem Abend wird kein Kinder Menü angeboten. Sollten Sie Ihr Kleinkind mitnehmen teilen Sie uns dies bitte mit. 

Um eine Barrierefreie Platzierung zu garantieren bitten wir Rollstuhlfahrer uns dies unter «Bemerkungen» mitzuteilen.