Silvester Gala Dinner 2024

Carpaccio vom Kalbsfilet, Perigord Trüffel, Eigelb, Rucola
Carpaccio of veal fillet, Perigord tuffle, egg yolk, rocket salad
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Champagner Schaumsuppe, Scampi Tatar, Gurke, Senfsaat
Champagne foam soup, Scampi tartare, cucumber, mustard seed
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Confiertes Skrey Rückenfilet, Limettensauce, Pastinakenpüree, Shiso
Confit Skrey back fillet, Lime sauce, parsnip puree, shiso
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Mandarinen-Sorbet, Clouds Gin, Ingwer
Tangerine sorbet, Clouds gin, ginger
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Black Angus Medaillon, Portweinjus, Sherryschaum, Kartoffel Mousseline, Kräuterseitling
Black Angus medaillon, Port wine jus, sherry foam, mousseline, king oyster mushroom
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Schokoladen-Wolke, Callebaut 70,4%, Haselnuss, Bourbon Vanille
Chocolate cloud, Callebaut 70,4%, hazelnut, boubon vanille
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Chai Latte Truffe, Macarons
Chai-Latte-truffes, Macarons

CHF 260 / Person
inkl. Welcome Drink

Silvester Gala Dinner 2024
Vegetarische Variante

Randen-Carpaccio, Perigord Trüffel, Karotte, Rucola
Beetroot carpaccio, Perigord tuffle, carrot, rocket salad
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Champagner Schaumsuppe, Shitake Tatar, Sellerie, Senfsaat
Champagne foam soup, Shitake tartare, celery, mustard seed
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Schwarzwurzel Risotto, Camembert, Schwarze Baumnuss, Schnittlauch
Black salsify risotto, Camembert, black walnut, chives
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Mandarinen-Sorbet, Clouds Gin, Ingwer
Tangerine sorbet, Clouds gin, ginger
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Sellerie Medaillon, Gemüsejus, Kartoffelmousseline, Kräuterseitling
Celery medallion, Vegetable jus, potato mousseline, king oyster mushroom
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Schokoladen-Wolke, Callebaut 70,4%, Haselnuss, Bourbon Vanille
Chocolate cloud, Callebaut 70,4%, hazelnut, boubon vanille
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Chai Latte Truffe, Macarons
Chai-Latte-truffes, Macarons

CHF 260 / Person
inkl. Welcome Drink

Bitte teilen Sie uns Ihre gewünschte Ankunftszeit (zwischen 18:00 - 20:00 Uhr) im Feld «Bemerkungen» mit.

Bei Unverträglichkeiten oder Allergien bitten wir Sie uns diese direkt unter «Bemerkungen» bei der Ticketbestellung anzugeben, sowie bei vegetarischer und veganer Ernährung.
An diesem Abend wird kein Kinder Menü angeboten. Sollten Sie Ihr Kleinkind mitnehmen teilen Sie uns dies bitte mit. 

Um eine Barrierefreie Platzierung zu garantieren bitten wir Rollstuhlfahrer uns dies unter «Bemerkungen» mitzuteilen.