Tod der Zimmerstunde – Welche Konsequenzen haben verschiedene Arbeitszeitmodelle für einen Betrieb und was wäre die optimale Lösung?

Nachdiplomstudium HF Hotelmanagement, Lehrgang 47, Diplomarbeit Christian Burkhard

Fachkräftemangel, immer weniger Lernende, Abwanderung von guten Mitarbeitenden, demotivierte Angestellte – mit diesen Themen befassen sich Führungskräfte in der Hotellerie und Gastronomie. Zentral stellen sich zwei Fragen: Wie komme ich zu neuen Mitarbeitenden? Wie behalte ich sie?

Nach intensiver Recherche steht fest: Geht man auf die Mitarbeitenden ein und passt die Arbeitsbedingungen deren Bedürfnissen an, so bleiben sie motiviert und loyal. Die Produktivität steigt.

Zudem kann man sich als attraktiver und innovativer Arbeitgeber positionieren und so viel einfacher Mitarbeitende rekrutieren.

Besonders in puncto Arbeitsmodelle haben Hotellerie und Gastronomie Entwicklungspotenzial. Was passiert also, wenn man die Arbeitsmodelle anpasst? Welche Konsequenzen hat das für einen Betrieb? Welche Nachteile bringt die Veränderung mit sich? Kann jeder Betrieb die Zimmerstunde abschaffen?

In der Diplomarbeit findet man Antworten auf all diese Fragen — und noch vieles mehr. Der Fokus liegt auf acht Arbeitsmodellen. Es werden Vor- und Nachteile der Arbeitsmodelle und Anwenderbeispiele von verschiedenen Betrieben aufgezeigt. In der umfassenden Recherche zum Ist-Zustand der Schweizer Hotellerie kommt Christian Burkhard zum Schluss, dass es viel Handlungsbedarf in der Branche gibt. Zum Abschluss präsentiert er eine zum Nachdenken anregende Handlungsempfehlung und sein eigenes Modell, dass abgestimmt ist auf die Bedürfnisse aller Stakeholder. Diese Arbeit geht der Zimmerstunde an den Kragen.