Unser Weihnachtsdinner mit Show Cooking

Suppe serviert
Weihnachtliche Topinambur Suppe
mit Safran mit gerösteten Nüssen, Körnern und Croûtons
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Vorspeisen vom Buffet
Buratta auf fruchtiger Tomatensalsa und Sakura,
gebeiztes Lachsfilet mit Honig-Senf-Sauce und Räucherlachstatar auf Haferbrot, Avocado Granatapfel Tannenbäumchen,
schwäbischer Wurstsalat, Serano Schinken mit Melonenperlen,
Krabbencocktail mit Ananas und Avocados, Meeresfrüchtesalat,
Schinkenröllchen mit Waldorfsalat und Pfälzer Trüffel,
frische Miesmuscheln im Wermut-Sud
aus dem Ofen in Alufolie gegart mit Paprika, Zwiebeln, Thymian und Zitrone,
Tacchino tonato “cinnamon” -
mit Zimt parfümierte Poularden Brüstchen in feiner Thunfischsauce
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reichhaltiges Salatbuffet mit Essig und Öl Spezialitäten dazu Gebäck und Butter
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Hauptgang vom Buffet
Tranchen vom Weihnachtsgänsebraten mit Sauerkirschjus,
karamellisiertem Rosenkohl mit gerauchtem Bauch zu Pastinaken-Süßkartoffel-Püree, Tranchen vom Schweinefilet im Thymianmantel am Stück gegart
zu feiner Morchelrahmsauce, gebratenen Champignons,
eschmortem Wirsing und feinen Nudeln,
Zanderfilet in Mandelbutter am Buffet gebraten auf Blattspinat mit Pinienkernen
zu feiner Dill-Senf-Sauce und Wildreisrisotto,
Kürbis-Bratapfel-Nuss-Pfanne mit Koriander zu Kartoffelrösti
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Dessert serviert
Bratapfel, Orange & Walnuss
dazu frisches Obst