Typische Appenzeller Spezialität (gehört zum offiziellen Landsgemeindemahl). Eine Brühwurst, vorwiegend aus Rindfleisch hergestellt, mit einem ausgeprägten Kümmel- und Knoblauchgeschmack. Zum gekocht Essen. Traditionell werden dazu Chäshörnli oder Kartoffelsalat serviert.