Agricole Selvi wurde 2006 gegründet und 2012 von Andrea Falorni übernommen. Die Familie Falorni hat sich bereits seit vier Generationen mit Herzblut dem Weinbau verschrieben. Mit modernsten Technologien, Professionalität und langjähriger Erfahrung vinifiziert das Weingut hochwertige, zugängliche Weine, darunter auch einen Sangiovese „Governo all’uso Toscano“. Dieses sogenannte „Governo-Verfahren“ bezeichnet eine alte und traditionelle Kellertechnik aus der Toskana, durch die der Wein einer zweiten Gärung unterzogen wird. Nach der Ernte wird ein Teil des Traubenmaterials nicht zur sofortigen Vinifizierung verwendet, sondern angetrocknet, um eine höhere Extraktion in den Beeren zu erreichen. Durch diese Technik gewinnt der Wein an Vollmundigkeit, und wird rund und weich. Die Ursprünge des „Governo-Verfahrens“ reichen bis ins Mittelalter zurück. Heutzutage wird diese Methode nur noch selten verwendet, was den Falorni-Governo zu einer wahren Spezialität macht.

Eigenschaft | Rotweine

Herkunft | Toscana

Traubensorte | 80% Sangiovese, 10% Ciliegiolo, 10% Cabernet Sauvignon

Vinifikation | Weinbereitungsmethode nach dem alten traditionellem Governo-Verfahren. Vollreifes-und getrocknetes Traubengut wird sanft gepresst. Temperaturkontrollierte Gärung.

Farbe | Intensives Rubinrot

Aroma | Delikates Bukett nach Kirschen und Himbeeren.

Charakter | Am Gaumen reife und intensive Aromen von roten Früchten. Weiche und seidige Tannine im Abgang.

Passt zu | Rotem Fleisch, Wildgerichten, italienischen Spezialitäten, Grilladen u.v.m.

Ausschanktemperatur | 16°-18°C

Lagerfähigkeit | 5-6 Jahre

Inhalt | 75 cl